Рак 3

Живых крупносредних раков, весящих 40-70 граммов, в народе зовут по-разному: «пивчиками», «гусарскими». В любом случае, эти названия указывают на то, что они идеальны в качестве закуски к пиву — в большой мужской компании, собравшейся отдохнуть на природе, за городом, в сауне. По нежности вкуса раки-пятилетки не уступают более молодым особям, зато отходов в виде обломков хитинового панциря и клешней от них останется меньше.

Приготовление деликатесного блюда займет около 20 минут с момента закипания воды: важно не передержать кастрюлю на огне, чтобы рачье мясо сохранило сочность и пищевые качества.