Рак 2

Живые раки, вес которых колеблется в пределах 70-90 граммов, по праву относятся к «тяжеловесам»: их называют большими, отборными и даже — полубогатырями. Размеров в 12-14 см обитатели пресноводных водоемов достигают в среднем после 6 лет. К этому моменту мясо взрослых особей представляет собой деликатесный пищевой продукт, ценный «кладезь» макро- и микроэлементов, биологически активных веществ.

Для придания готовому блюду большей нежности и сытности раков можно предварительно замочить в молоке или разведенной сметане, а перед варкой ополоснуть. При подаче на стол — украсить зеленью и сбрызнуть лимонным соком.